Dacă ești dezamăgit de cârnații din comerț care, deși arată bine, nu au gustul pe care îl cauți, de ce să nu încerci să-i prepari acasă? Această rețetă te va ajuta să obții cârnați savuroși, perfecți pentru grătar sau aperitive. Iată cum să-i faci!
Ingrediente:
2 kg carne de porc (fără grăsime sau șorici)
2 kg carne de vită (fără grăsime sau piele)
1 kg grăsime de porc (ideal slănină și ceafă)
100 g sare
4 linguri cimbru uscat
2 linguri ardei iute măcinat
1 lingură cimbru proaspăt
1/2 lingură piper negru măcinat
1/2 lingură nucșoară măcinată
1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
1 pahar vin roșu
Ață pentru legat
Intestine de porc pentru umplut (sau folie de plastic)
Pregătirea Intestinelor de Porc:
Clătire și Hidratare: Clătește bine intestinele sub apă rece și hidratează-le într-o soluție de apă cu puțin oțet.
Desfășurare: Plasează un capăt al intestinului sub robinet și lasă apa să curgă prin el, ca un furtun.
Alternativă: Dacă nu găsești intestine de porc, folosește folie de plastic. Întinde un strat subțire de amestec pe folie, rulează-l și răsucește capetele ca un caramel. Pune cârnații în congelator și scoate folia înainte de a-i pune pe grătar.
Instrucțiuni pentru Pregătirea Cârnaților:
Tocarea Cărnii:
Treci carnea de porc și grăsimea prin mașina de tocat carne, folosind o sită groasă.
Tocați doar o dată și păstrează amestecul la frigider pentru a menține o temperatură scăzută.
Amestecarea Condimentelor:
Într-un bol, combină sarea și toate condimentele.
Toarnă vinul roșu peste amestecul de condimente și amestecă bine.
Frământarea Amestecului:
Adaugă amestecul de condimente peste carnea tocată.
Frământă energic timp de 1-2 minute până când ingredientele sunt complet încorporate și amestecul capătă o consistență pastoasă. Asigură-te că amestecul rămâne rece.
Umplerea Intestinelor:
Umple intestinele cu amestecul pregătit și leagă cârnații cu ață la dimensiunea dorită.
Păstrarea:
Cârnații pot fi congelați pentru grătar sau păstrați în frigider pentru consum rapid.
Sfaturi Finale pentru Gătit:
Gătitul: Pune cârnații direct pe grătar. Dacă amestecul a fost bine pregătit, cârnații își vor menține forma și nu se vor dezintegra.
Degustare: Savurează cârnații la grătar în choripanes sau ca aperitiv delicios!
Poftă bună și bucură-te de preparatele făcute cu mâna ta!
