Peștele marinat sau marinata de pește, așa cum o numesc pescarii dobrogeni, este un preparat sănătos, foarte hrănitor, pe care îl poți servi în orice moment al zilei.
Se prepară rapid și o poți păstra mai mult timp dacă o conservi bine.
Timp de preparare: 30 min
Ingrediente – 6 pești medii, 300 ml apa, 120 ml oțet, 60 ml ulei, sare, piper boabe, 1 ceapă mare, 2 foi de dafin
Curată bine peștii, apoi tăie-i fileuri micuțe. Pune la fiert într-o cratiță mai mare ceapă tăiată julien, apa, oțetul, uleiul, foile de dafin, piperul, o lingură cu vârf de sare și lasă-le pe foc aproximativ 6 minute.
După ce se răcește compoziția, toarn-o peste pește și amestecă bine. Pune marinata în borcane vidate sau într-un recipient care se închide ermetic și lasă-o la macerat aproximativ șase zile.
Acesta este și secretul: timpul de conservare. Pescarii recomandă o săptămână, și nu mai puțin.
Marinata de pește cu oțet se servește rece, ca aperitiv.
Specialistii considera ca pestele este o parte foarte importanta a unei diete sanatoase. Pestele si fructele de mare sunt importante pentru sanatate, intrucat contin un lant lung de grasimi omega-3 si sunt bogate in substante nutritive cum ar fi vitamina D si seleniu, au un continut ridicat de proteine si scazut in grasimi saturate.
