Salamul crud-uscat este o delicatesă apreciată în multe bucătării tradiționale. Aromat, sățios și fără aditivi chimici, această rețetă îți permite să prepari acasă un mezel autentic, perfect pentru micul dejun sau mesele festive.
Ingrediente Necesare 🛒
🔹 1.1 kg mușchi de vită
🔹 1.5 linguri de sare
🔹 1 lingură de piper negru măcinat
🔹 1 linguriță de cimbru
🔹 2 mațe (pentru umplut)
🔹 85 ml coniac
🔹 1.5 linguri de zahăr
🔹 2 lingurițe de boia de ardei
🔹 200 ml oțet
Instrucțiuni de Preparare
1. Prepararea Cărnii
Tocați carnea: Tăiați mușchiul de vită mărunt sau dați-l prin mașina de tocat.
Condimentați: Adăugați sarea, zahărul, piperul, boiaua de ardei și cimbrul. Amestecați bine până la omogenizare.
2. Adăugarea Coniacului
Turnați coniacul: Adăugați coniacul peste amestecul de carne și amestecați din nou.
Acoperiți: Acoperiți compoziția cu folie alimentară și lăsați-o la frigider timp de 24 de ore pentru a se marina și a-și dezvolta aromele.
3. Pregătirea Mațelor
Curățați mațele: Înmuiați-le în oțet pentru câteva minute, apoi spălați-le bine.
Umpleți mațele: Folosiți o pâlnie specială sau mașina de tocat cu accesoriu pentru cârnați. Umpleți mațele cu amestecul de carne, având grijă să eliminați aerul.
Legați capetele: Legați mațele strâns la ambele capete pentru a sigila salamul.
4. Uscarea Salamului
Atârnați salamul: Lăsați-l într-un loc răcoros și bine ventilat (balcon, cămară) sau puneți-l în frigider timp de 3 zile.
Formați salamul: Treceți un făcăleț peste salamul agățat pentru a-l face mai plat. Repetați acest proces o dată pe zi, timp de 10 zile, pentru o textură uniformă.
5. Păstrarea
Depozitați: Salamul poate fi păstrat pe balcon sau în frigider până când este complet uscat și ferm, semn că este gata de consum.
Servire
Tăiați felii subțiri: Pentru a pune în evidență textura fină și gustul intens.
Asociați cu: Brânzeturi, murături sau pâine proaspătă. Perfect ca aperitiv la mesele festive sau ca gustare sofisticată!
Tip: Prepararea salamului necesită răbdare, dar rezultatul este un mezel de casă autentic și fără conservanți!
„Dacă iubești mâncarea de casă, distribuie această rețetă și împărtășește-o cu prietenii tăi!”
