Ingrediente pentru 50 de sarmale : 500 g frunze de vita de vie in saramura, 200 g orez, 2 cepe medii, 2 rosii,2 linguri de pasta de rosii, 1 legatura de patrunjel proaspat, 1/2 legatura de marar proaspat, 250 ml ulei de masline, 150 g carne de vita tocata, 2 linguri de seminte de pin prajite, 2-3 lamai foliate, sare si piper negru macinat dupa gust
Mod de preparare:
Frunzele de vita de vie se scot din borcan si se lasa la scurs intr-o sita. Rosiile se curata de coaja si se toaca marunt marunt. La fel se procedeaza si cu ceapa. Intr-o cratita se toarna ulei si se adauga ceapa. Se caleste circa 1-2 minute la foc mic pana devine translucida si se inmoaie usor. Peste ceapa se adauga orezul, si carnea tocata si se calesc 2-3 minute, apoi se adauga rosiile tocate, se amesteca bine si se completeaza cu sare, piper, patrunjel tocat, marar tocat, pasta de rosii.
Peste toata compozitia se adauga o cana cu apa clocotita, semintele de pin prajite usor si se amesteca. Se lasa circa 5 minute sa fiarba,apoi se opreste focul si se lasa mixtura sa se raceasca.
Se asaza frunzele de vita de vie pe o suprafatat neteda, se ia o lingura de umplutura racita si se asaza pe frunza, pe partea lata a sa. Se ruleaza cu grija frunza peste umplutura , se baga in interior lateralele, dupa care se ruleaza cat mai strans si mai subtire sarmaua catra varful frunzei. Se procedeaz ala fel pana se termina frunzele si compozitia.
Se asaza sarmalele intr-o cratita mare, una langa alta, in 2-3 straturi . Se stropesc sarmalele cu restul de ulei de masline ramas de la calit, si peste ele se asaza feliile de lamai. Se completeaza cu 2 pahare de apa, se acopera cu un capac si se fierb circa 40 de minute la foc mic. Dupa ce s-au fiert se servesc reci, alaturi de iaurt si feliute de lamaie.
